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【轻松游玩】轻松同学游北京(十一)前门全聚德  

2014-09-10 13:22:07|  分类: 轻松美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【轻松游玩】轻松同学游北京(十一)前门全聚德 - 轻松宝贝 - 用文字、影像记录轻松的生活




【轻松游玩】轻松同学游北京(十一)前门全聚德


接上一篇《【轻松游玩】轻松同学游北京(十)北海、白塔》。轻松婶跟单位的老总请假要来北京旅游时,一位老总说我来安排北京方面的关系来接待,好好玩!另一位老总说那我来给你们预约一顿全聚德,这得我亲自打电话托关系,别人订不到。到了北京后,北京方面接待的朋友也印证了这个说法,说全聚德生意火爆,现场每天等餐位的客人都有很多,餐位一直都很紧张,老总给我们订的包间是外交部招待外宾的地方,一般关系确实很难订到。

哇!这么高端的待遇,没见过啥大世面、小家子气的俺可是充满了期待和向往。为了能准时赴宴,15号这一天把游览活动都安排在市中心附近,不敢跑远,怕耽误事儿。上午天安门城楼、故宫,午后北海公园,瞅着离晚餐时间有些,就不慌不忙地从北海公园出来,沿故宫与中南海之间的北长街、南长街,一路步行到天安门广场,上午因择路失误没进成广场,这会儿游客比上午少多了,很容易就进入了广场。看还有些时间,就决定停留游览一会儿,前门大街近在咫尺,在此边玩边等候北京方面接待的朋友。


[:以下若有括号【或红色字体】内文字,此部分摘自于网络,非原创文字,鸣谢原文出处!此部分不代表楼主思想,摘抄(或有涉及盈利机构或单位名称的文字、影像)无软文广告之意,纯属扯虎皮做大旗、假装有点水平、凑字儿码帖而已。]

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【全聚德,中华著名老字号,创建于1864年(清朝同治三年),历经几代的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月,“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”,是我国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美,适合许多人吃。全聚德前门店是“全聚德”的起源店,已经具有141年的历史。由于该店的特殊意义,建店初期的“全聚德”铺面老墙被原样移至大厅内,并在老墙后面依照旧式摆设恢复了“老铺”风貌,同时采用京味跑堂服务方式,传统的八仙桌、青色地砖、木制阁楼,老式的留声机、黑漆柜台,伴随着青衣小帽的伙计们热情的吆喝,传统怀旧的文化风貌尽收眼底。前门店的老墙、老铺、燕京八景、帝王间构成了独特的老店文化,体现了“全聚德”品牌价值与文化品位的完美统一。“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”。这发自国内外五洲宾朋内心的赞美,使“全聚德”同中国的长城一样,成为中华民族的又一象征。二百多个国家和地区的元首、政要都曾光临“全聚德”。百余年来,“全聚德”总济天下同仁,高朋满座,胜友如云。“全聚德”不仅仅是在做生意,他还在传播中华民族的饮食文化、称为促进中外友谊、交流与合作的纽带和桥梁。


全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白,生意越做越红火。他平日省吃俭用,积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭,都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目,但生意却江河日下。到了同治三年(1864年)生意一蹶不振,濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会,拿出他多年的积蓄,买下了“德聚全”的店铺。 老全聚德有了自己的铺子,该起个什么字号呢?杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈,突然站定,捻着胡子说:“啊呀,这真是一块风水宝地啊!您看这店铺两边的两条小胡同,就像两根轿杆儿,将来盖起一座楼房,便如同一顶八抬大轿,前程不可限量!”风水先生眼珠一转,又说:“不过,以前这间店铺甚为倒运,晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来,即称“全聚德”,方可冲其霉运,踏上坦途。” 风水先生一席话,说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正和他的心意,一来他的名字中占有一个“全”字,二来“聚德”就是聚拢德行,可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才--钱子龙,书写了“全聚德”三个大字,制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力,浑厚醒目,为小店增色不少在杨全仁的精心经营下,全聚德的生意蒸蒸日上。

杨全仁精明能干,他深知要想生意兴隆,就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠,探查烤鸭的秘密,寻访烤鸭的高手。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅,烤鸭技术十分高超,就千方百计与其交朋友,经常一起饮酒下棋,相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动,在重金礼聘下来到了全聚德。全聚德聘请了孙老师傅,等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉,还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观,丰盈饱满,颜色鲜艳,色呈枣红,皮脆肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴,为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔,莫妙于鸭”的美誉。全聚德能够成为有名的大饭馆,首要原因是选料实在,厨工手艺精,操作认真;店伙招待顾客热情。烤鸭是全聚德的主要经营品种,从选鸭、填喂、宰杀,到烧烤,都是一丝不苟的。】


以下【看图说话】:

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轻松同学在天安门广场最南端

俗称“前门楼子”的正阳门及箭楼处留影。

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这时,轻松婶的手机收到短信提醒,

北京方面接待的朋友也已经到达前门了。

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到了前门全聚德店,门口等餐和拍照的人挺多的。

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嗯,嗯,全聚德,俺来了……

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排位叫号系统。

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一炉炉火旺百年。

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大厅就餐区。

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我们被引导员带到了蓬莱厅。

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好大的厅堂。

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好大的桌子,七个人分开落座,相隔好远。

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我们所在的蓬莱厅,还有更大的帝王厅。

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漂亮的吊灯。

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轻松同学翻看今晚的菜单。

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今晚的菜单,早已定制搭配好的套餐。

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各色菜肴,少言寡语并对食物

不甚有兴趣的飞飞同学赞道:“很精致!”。

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烤鸭上来了,师傅手中刀娴熟地上下翻飞,切剔成鸭肉片。

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切出的鸭肉配以山东大葱和精制面饼,香、酥,脆,真美味也!

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还有精致的面点。

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这儿的烤鸭都是有证书儿的。

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每只鸭子都可以按上面条码查出其身世和饲养过程,

背面是可邮寄的明信片。

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轻松同学大快朵颐。


这一席烤鸭宴,烤鸭香酥脆嫩,鸭汤味浓鲜美,冷盘、烧、炒、面点无不精致细腻,真是太好吃了!烤鸭用的北京填鸭比我们南京的鸭子个头儿大很多,烤出来的鸭子基本上皮下就是鸭肉,几乎见不到脂肪肥油,这原料、这火候、这功夫儿,全聚德烤鸭不愧是中华一绝!席间,大家伙儿纷纷叮嘱轻松婶儿回单位后,要向给订餐的老总表示隆重的感谢,要好好工作回报单位组织和社会,加班加点表发牢骚……

这样一顿相邻的座位都在几平米之外的宴席,这样一顿每上一道菜就有专配的服务员摆盘讲解的晚餐,这样一顿集美味与文化于大成的饭局,对于没见过大世面很土鳖的俺来说,实在是豪华的无以复加,忍不住要得瑟得瑟,俺是井底之蛙,老天和看官都原谅俺吧!

这一帖在时序上略有些穿越。北京接待的朋友先到了前门大街街口迎接我们,然后一起前去往街里的全聚德老店,沿途还是拍了不少影像资料,内容跟全聚德餐后去游玩的前门大街和大栅栏贴近,所以把这一部分内容整合在下一个前门大栅栏的帖子里了。

未完待续,稍后继续……





更多内容,请瞧视频;看帖辛苦,谢谢观赏!



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